SWJ認定基礎コース
オリエンタルベジ・クッキングコーディネーター ディプロマ取得
誰でも分かりやすく
オリエンタルベジタリアン料理の基礎を学び
【オリエンタルベジ・クッキングコーディネーター】としてご活躍いただけるshojin works japanの認定コースです。
最短４日
ディプロマ取得
全4コースで学ぶ
オリエンタルベジ料理の基礎
小麦グルテン
Aコース
精進料理でも、お肉の代用食材として欠かせない《麩》。
車麩や生麩など、たくさんの麩の種類がありますが、Aコースでは麺筋（めんじん）の調理法、応用方法をお伝えしています。
麺筋は上手く揚がらないとゴムのような食感になってしまいます。
上手に揚げるコツを掴めば、どなたでも簡単に手早く揚げることができます。
＊麺筋（めんじん）…小麦グルテンを油で揚げた麩。
Bコース
ソイミート（大豆ミート）
スーパーでも身近に見かけるようになった《ソイミート》。
唐揚げタイプからミンチタイプまで、さまざまな種類があります。
shojin works japanのレッスンでもソイミートを使ったレシピが豊富です。
調理方法を間違えてしまうと、大豆の臭みが残ってしまったり、味が十分にしみ込まず、調理を諦めてしまう方もみえます。
Bコースでは失敗しないプロの調理法をお伝えしています。
Cコース
豆腐・湯葉
豆腐・湯葉も精進料理には欠かせない食材です。
Cコースでは豆腐・湯葉をさまざまな料理に加工して、完全オリジナルのお魚風食材に変える調理法をお伝えしています。
洋風のムニエルにも、和風のお茶漬けにも、アレンジ次第でどんな料理にも合わせられるオリエンタルベジ万能食材です。
Dコース
ベジブロス＆野菜スープ
野菜のみで作るお出汁＜ベジブロス＞の秘伝レシピ。
野菜の組み合わせによって洋風・中華の2種類があり、料理に使うだけで味に深みが出ます。
野菜の栄養がギュッと詰まったベジブロス＆野菜スープ。
デトックス効果も高く、ダイエットにも効果的です。
~Lessen schedule~
日程につきましてはお問合せください。
【お知らせ】
◆十分に換気を行う上で開催しております。またレッスン中はマスクの着用・手洗い・靴下の着用をお願いしております。
◆レッスン後の試食を希望されない方は料理をお持ち帰りいただけます。
各自で容器・保冷バック・保冷剤をご持参ください。
（※持ち帰りについては参加者様へ食品衛生管理と責任の全てを委ねることとし、万が一のトラブルに対してshojin works japanでは一切の責任を負いかねますことをご了承ください。）
◆アレルギー対応などについては、できるかぎり柔軟に対応させていただきます。お気軽にメールにてお問い合わせください。